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La serie que ha encendido las redes por sus escenas románticas entre dos jugadores de hockey ha convertido una receta sencilla en tendencia: el tuna melt. Fans y cocineros aficionados la reproducen en casa, lo que explica por qué esta tosta —o sándwich— se ha vuelto noticia culinaria en plena temporada del estreno.
Basada en las novelas de Rachel Reid, la producción canadiense conocida aquí como Más que rivales narra la relación secreta de dos deportistas profesionales. Más allá de la trama, una escena protagonizada por Shane Hollander e Ilya Rozanov ha situado al plato en el centro de la conversación digital.
¿Qué es exactamente un tuna melt? Se trata, en esencia, de una ensalada de atún colocada sobre pan y coronada con queso que se gratina al horno. En castellano suele nombrarse como tosta o sándwich abierto; la discusión sobre términos refleja la influencia de la gastronomía anglosajona y la evolución de los bocados cotidianos.
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Ingredientes (4 raciones) — Tiempo: 20 minutos
- 4 rebanadas de pan de masa madre (u 8 si se prefiere sándwiches cerrados)
- 4 latas de atún en conserva (130 g cada una; aprox. 75 g escurrido)
- 4 cucharadas de apionabo en vinagre, bien escurrido
- 2 chalotas rosas, picadas muy finas (o 1 cebolla dulce pequeña)
- 6 pepinillos en vinagre (no agridulces), picados
- Ralladura de 1 limón y su zumo al gusto
- 1 cucharada de eneldo, fresco o seco
- 4 cucharadas generosas de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza a la antigua (con semillas)
- Aceite de oliva virgen extra
- 100–125 g de queso cheddar de calidad, rallado grueso
Elaboración
Precaliente el grill con la rejilla colocada cerca de la fuente de calor. Pincele las rebanadas de pan con aceite y tueste solo una cara: la idea es que queden crujientes por debajo y ligeramente doradas por encima. Retire y deje enfriar apenas.
En un bol grande desmenuce el atún—que debe estar bien escurrido—y mezcle con el apionabo, las chalotas y los pepinillos. Añada la mayonesa, la mostaza, la ralladura de limón y el eneldo. Ajuste la acidez y la sal con zumo de limón, mostaza o sal según su gusto.
Distribuya la mezcla sobre la cara sin tostar del pan, cubra con el cheddar rallado y vuelva a meter bajo el grill hasta que el queso se funda y burbujee. Sirva como tosta abierta o cierre con otra rebanada si opta por el formato sándwich.
Consejos prácticos
- Pan: la elección cambia todo. Un buen pan de masa madre aporta textura y soporte frente a la humedad de la ensalada.
- Apionabo fresco puede sustituir al en conserva: rállelo y «cura» en vinagre o limón y aceite unas horas para suavizar sabores.
- Si no le gustan los pepinillos agridulces, elija los que solo aporten acidez; la idea es equilibrar la grasa del queso y la mayonesa.
- Queso: busque un cheddar maduro y firme; evita las versiones industriales para gratinar, que pierden sabor.
- Para una versión más ligera, reemplace parte de la mayonesa por yogur natural y limite el queso.
Más allá de la receta, el protagonismo del plato en la serie ilustra una tendencia actual: la gastronomía como elemento narrativo que impulsa replicaciones masivas en redes y convierte recetas domésticas en fenómenos culturales. Cocinar este tuna melt es una forma sencilla de participar en esa conversación: un plato rápido, con margen para personalizar y apto tanto para una merienda como para una cena informal.
