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Eldelmar, el restaurante de los Hermanos Torres en el Port Olímpic de Barcelona, ha logrado en 2026 su primer Sol de la Guía Repsol tras apenas año y pico de funcionamiento. La distinción pone en valor una propuesta culinaria anclada en el producto marino —desde arroces hasta piezas enteras a la brasa— y refuerza la creciente oferta gastronómica junto al mar en la ciudad.
Un reconocimiento que llega pronto
Que un local recién estrenado reciba un Sol es noticia: habla de coherencia entre concepto, técnica y producto. Según el equipo, la apuesta fue abrir un espacio menos formal que su casa matriz, orientado a públicos más amplios sin renunciar a la calidad. El resultado, sostienen, ha convencido a los inspectores.
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El proyecto combina la firma de los chefs con la experiencia del grupo de restauración Pantea, y ha sido concebido para funcionar desde la hora del vermut hasta la cena, con una carta que alterna tapeo, pescados enteros y arroces servidos en latas cuadradas —a la llauna— que permiten coronarlos con marisco de lonja.
El lugar: un comedor que mira al mar
El restaurante ocupa un gran volumen acristalado frente al puerto. La decoración, obra de Trenchs Studio, busca reflejar el entorno: materiales cálidos, plantas y una terraza que recorta la línea del horizonte. El diseño, junto a la complejidad técnica de la cocina, requirió una inversión notable que el equipo describe como una apuesta por un espacio cómodo, amplio y muy mediterráneo.
En la entrada hay una barra sofisticada que actúa como antesala; el comedor ofrece diferentes ambientes para adaptarse tanto a un aperitivo como a una comida larga con pescado al centro.
Platos que definen la carta
La oferta se apoya en ingredientes de primera y en recetas pensadas para compartir. Entre los platos que repiten en mesas y reseñas figuran las croquetas de jamón, el raw bar con ostras y caviar, un steak tartar de vacuno madurado y los famosos canelones de la abuela, homenaje a la cocina de siempre.
Pero el sello del local está en los arroces y en la pesca del día: raciones servidas en formato individual o en latas que luego se coronan con bogavante, carabineros o almejas según la elección. El fumet y la técnica de la brasa buscan subrayar el carácter marinero de los platos.
- Especialidad: arroces a la llauna y pescados a la brasa
- Seafood destacado: carabineros, almejas gallegas, bogavante
- Formato: carta de tapeo y raciones generosas (sin menú degustación)
- Precio medio: alrededor de 80 € por persona
- Espacio: unos 734 m² incluyendo terraza
Cómo trabajan el producto
En el servicio, el equipo detalla cada pieza de lonja: nombre, peso y opciones de cocción, para que el comensal elija con información y sin sorpresas. La parrilla y el control del punto son elementos clave; el objetivo es que el pescado quede jugoso por dentro y bien dorado por fuera.
El restaurante también incorpora toques de otras latitudes: la presencia de la moqueca, un guiso brasileño adaptado con rape, remata la mezcla de influencias que los hermanos han ido incorporando en su cocina.
Equipo y alianza empresarial
La operación resulta de la asociación entre los Hermanos Torres y Pantea Group, que aporta experiencia en locales de litoral. En sala y bodega hay un equipo de sumilleres que trabaja con alrededor de 450 referencias, priorizando vinos con afinidad costera: opciones salinas, minerales y frescas que acompañen los platos marinos.
En cocina, la supervisión corresponde al chef ejecutivo del grupo, con un responsable diario que ejecuta la propuesta sobre el terreno; la filosofía es trabajar con pocas florituras y mucho respeto por el ingrediente.
Lo que conviene saber antes de ir
Si planea reservar: el restaurante suele llenar por la tarde-noche, especialmente los fines de semana; la terraza se comporta como atractivo principal en días soleados y la carta permite tanto una visita rápida como una comida extensa compartida.
Dirección y contacto:
Eldelmar — Hermanos Torres
Balcó Gastronòmic, Local 3. Port del Gregal, 18, Barcelona. Teléfono: 937 078 098.
Cae la tarde en el Port Olímpic y, con el primer Sol ya en su escaparate, Eldelmar se perfila como una propuesta que consolida la relación entre cocina marina y una oferta accesible para distintos públicos: un síntoma de que la gastronomía junto al mar en Barcelona sigue en movimiento.
