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El queso Savel, elaborado por la quesería gallega Airas Moniz, ha sido coronado como Mejor Queso de España 2026 en el Salón Gourmets, una distinción que vuelve a situar a este azul artesano en el mapa nacional y que promete repercusiones inmediatas para su producción y distribución. La victoria confirma la proyección creciente de los quesos de autor frente a las variedades industriales.
Un premio que repite historia
El galardón, otorgado en la edición 16 del concurso organizado por el Salón Gourmets, reunió a los mejores quesos de cada categoría para decidir un ganador absoluto. Un jurado formado por más de diez especialistas cató y valoró piezas que iban desde curados y cremas hasta tortas y azules, situando al Savel por encima de otros 19 finalistas.
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Para Airas Moniz supone la segunda gran confirmación pública de su propuesta: ya había obtenido también el reconocimiento máximo del certamen en 2021, además de otros premios sectoriales que destacaron su queso azul como referencia en España.
Qué distingue al Savel
Producido en Chantada, en la provincia de Lugo, el Savel nace de leche de vaca de la raza jersey, conocida por aportar mayor cremosidad y densidad de proteínas. El equipo de la quesería transformó hace años su modelo —de vender leche a la industria a elaborar sus propios quesos— para apostar por piezas de autor y tiradas controladas.
En boca, el Savel se percibe como un azul de carácter marcado pero equilibrado: intenso sin resultar agresivo, con una textura cremosa que mantiene estructura. Sus notas salinas y lácticas se integran con matices que evolucionan a medida que el queso respira, lo que explica su éxito en catas técnicas y en el público afín a los azules artesanos.
¿Por qué importa este triunfo?
Más allá del reconocimiento simbólico, la distinción suele traducirse en mayor demanda y visibilidad para productores pequeños. Para consumidores, significa acceso más fácil a una referencia de calidad; para el sector, impulsa la atención sobre los azules españoles, tradicionalmente menos presentes que los formatos curados u ovinos.
En términos económicos, premios de este calibre pueden abrir canales de venta y colaboración con distribuidores nacionales y tiendas gourmet, así como incentivar inversiones en capacidad de producción sin renunciar al carácter artesanal.
- Distribución: Savel está disponible en tiendas especializadas y en secciones gourmet de grandes almacenes en varias provincias.
- Comercio online: Algunas queserías y tiendas gourmet con venta por internet ofrecen envíos nacionales, facilitando el acceso fuera de Galicia.
- Producción limitada: Al tratarse de una elaboración artesana, la disponibilidad puede variar según la temporada y las tiradas.
Para el aficionado, la noticia es una invitación a explorar un azul español que ha mostrado consistencia y singularidad; para el sector, es un recordatorio de que la excelencia artesana sigue encontrando reconocimiento en concursos nacionales de alto perfil.
El nuevo trofeo del Salón Gourmets confirma que, en la escena quesera española, los pequeños productores pueden competir y destacar con propuestas territoriales bien trabajadas y con identidad propia.
