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Anisados Zarza-Mora decana de las empresas españolas del ramo.

Hoy rescatamos una noticia que hemos leído en la página oficial de la Federación Española de Bebidas Espirituosas (FEBE), donde se recoge la entrega del Premio Alambique a una de las empresas más señeras de nuestro pueblo Anisados Zarza-Mora, como la decana de las empresas españolas del ramo.

Una empresa decana, Anisados Zarza Mora

La característica fundamental de las bebidas espirituosas con respecto a otras bebidas alcohólicas radica en su proceso de producción: la destilación.

Este proceso es la operación de separar, mediante calor, los diferentes componentes líquidos de una mezcla, aprovechando las diferencias de volatilidades de los compuestos a separar.

A través de las páginas de El Alambique tenemos la vocación de dar a conocer la realidad empresarial de nuestro sector en España. Una industria fuertemente vinculada al tejido cultural y social de cada una de nuestras regiones. Durante la celebración del X Aniversario de FEBE, la empresa de Valverde del Camino (Huelva) Anisados Zarza Mora S.L. fue reconocida como la empresa con más antigüedad en la producción de bebidas espirituosas de nuestro país.

Desde que en 1820 Eugenio Zarza Domínguez comenzara con la actividad de la empresa, son ya seis generaciones las que han continuado con el legado de producir aguardiente “de tradición”, como bien se enorgullece en denominar Cinta Zarza, actual gerente de la empresa, quién posa junto a sus padres tras la concesión del Reconocimiento.

Las variedades actuales de aguardientes que se producen desde esta empresa familiar poseen diferentes graduaciones, adaptadas al gusto poco anisado o muy anisado de los adeptos de esta bebida en la región. Su sabor mas o menos anisado va en función de la mayor o menor cantidad de matalahúga que se vierta en las calderas durante su elaboración.

La variedad poco anisado o “pueblo” como la llama Cinta Zarza es la más consumida en Valverde del Camino, donde gustan de mezclarlo con agua fresquita en un vaso pequeño, que originalmente solía ser de barro. Esta bebida recibe el nombre de “el puchero”.

El aguardiente muy anisado es el más apreciado fuera del pueblo, sobre todo en la cuenca minera onubense, donde se toma de la misma manera, en un vaso más grande, y que recibe el nombre de “manguara” o “palomita”.

Visto en:

FEBE (Federanción Española de Bebidas Espiritosas)

www.febe.es

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