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Enzapatá

Escrito por 
Publicado en DeValcocina
Viernes, 15 Noviembre 2013 12:58

Sólo tres ingredientes básicos, hacen que este plato se convierta en el manjar por excelencia de la primavera valverdeña.

Solo tienes que poner en  una olla; ajos verdes, habas limpias, poleo, sal y agua y cocer hasta que las habas estén tiernas.

Además creemos que es el plato más ecológico de nuestra cocina, dado que los productos que lo conforman, casi siempre son cultivados en los huertos privados y el poleo se coge de los regajos.

Hay un truco para que las habas no se pongas negras y tengan buen color: se introduce en la cocción un limón entero.

Una expresión muy valverdeña en las tabernas era: “ponme una media con jabas”.también se dice que la mejor es la robada.

 No hay celebración, partido de fútbol o reunión en estas fechas, en la  que no este presente una buena enzapatá.

 

            
             
                       
                  
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