Un rico bocado de pescado puede ser la Caballa elaborada con Aceite y Vinagre acompañado de su verdura y Orégano y Laurel.
INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:
- 2 CABALLAS MEDIANAS - 1 TOMATE MEDIANO - 1 PIMIENTO VERDE - 1 CEBOLLA VERDE - ½ VASO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA - ¼ VASO DE VIGAGRE - 4 GRANOS DE PIMIENTA NEGRA - ORÉGANO - LAUREL - SAL
PREPARACIÓN:
Ponemos en una olla normal (no Express) el aceite de oliva a fuego lento, le añadimos el tomate, pimiento y la cebolla previamente picado al gusto. Cuando el refrito este algo pochado se le incorporan las caballas, seguidamente se le añade la sal, los granos de pimienta y el vinagre, dejando que cueza en este refrito, unos minutos, a continuación se le añade el orégano y el laurel, cubriendo todo con agua.
Dejar cocer aproximadamente diez ó quince minutos a gusto del consumidor y meter en el frigorífico para degustarlo fresquito.
Otra variedad de esta receta, que también se hace en Valverde, es hacerla en crudo; es decir sin refreir los ingredientes, incorporándolos todos a la vez. También su consumo se hace en caliente ó en frío según gusto del comensal.
