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• Francia. Cristina Castilla Mojarro

  Jesús Copeiro nos acerca las Historia de esta Valverdeña afincada en Francia.
  

  Cristina Castilla Mojarro nació en Valverde el 6 de agosto de 1977, hija de Antonio Castilla y de María del Carmen Mojarro. Estudió en el colegio José Nogales (donde su padre ejercía de maestro) y en el Instituto Diego Angulo. Se graduó en ingeniería química por la Universidad de Huelva y en 2005 viajó a Clermont- Ferrand con una beca Erasmus para ampliar estudios. Allí conoció a su actual marido, Pierre Bussiere, químico y actualmente profesor adjunto de dicha Universidad, un tipo simpático que habla muy bien español. Viven en un piso a diez minutos del centro. Llevo siete años en Francia -afirma Cristina Castilla- y actualmente trabajo en los laboratorios del hospital de Clermont-Ferrand, como ingeniero en el tema de calidad.

   

  Clermont-Ferrand

  Es una ciudad industrial de 500.000 habitantes, muy conocida porque el Sr. Michelín es de aquí. Se la conoce como la ciudad Michelín. Es completamente llana, muy agradable, segura y tranquila, de gente amable, situada en el Macizo Central, en el centro justo de Francia y rodeada de antiguos volcanes, entre ellos el Puy-de-Dôme, el más célebre, por eso la piedra de los edificios es negra, como los sillares de su catedral. Hay lagos muy bonitos en los cráteres volcánicos y la región posee muchos bosques. Con la madera de sus robles se construyen precisamente los toneles y barriles para la crianza de bue- nos vinos (Bordeaux o Bourgogne). Muy cerca se halla Vichy con su balneario, su agua medicinal y sus cosméticos. Es también la región de los quesos, con una gran variedad, entre ellos el queso azul de Auvernia (Auvergne), comarca a la que pertenece esta ciudad.

  

  Cuenta con diez teatros, una ópera e infinidad de celebraciones culturales como un festival de jazz, otro de cortometrajes y hasta una semana de cine hispánico. Esto último se debe a la cantidad de españoles que residen aquí, muchos de ellos exiliados o hijos de exiliados, que mantienen hasta una Peña Taurina. También hay dos restaurantes españoles: Pata Negra, con espectáculo flamenco y Dos Hermanas, ambos catalanes a pesar de los nombres. La primera comunidad extranjera es la portuguesa, seguida de la española y de la norteafricana. Como dato curioso diré que aquí se juega mucho al rugby, siendo el equipo de Clermont el campeón de Francia del año pasado y bicampeón de Europa este año.

  Hacia el final del verano, en los meses de agosto y septiembre, nos gusta salir a pasear y buscar setas en el bosque. Podemos encontrar boletus, cantarelas, rosiñoles....También nos gusta salir de Clermont, de vez en cuando, para ver espectáculos o exposiciones en Paris y visitar algunos de los sitios más conocidos de Francia, como los castillos del Loira, La Rochelle, Toulouse…

   

  CLIMA

  El clima es extremo, podemos tener 15º bajo cero en invierno con deportes de nieve en la montaña, en la estación de esquí de Super Besse. En verano tenemos algunos días 30º, luego rompe la tormenta y llueve, baja la temperatura, sube de nuevo, aparecen de pronto las nubes y vuelta a llover e incluso llega a granizar. Así de caprichoso es el verano. Debido al frío, la vida no se hace en la calle sino en las casas. Los fines de semana nos reunimos en las viviendas de unos y otros para cenar, a veces nosotros invitamos y otras nos invitan. Al principio lo encontré un poco raro pero después de haber pasado el primer invierno aquí, con temperaturas tan bajas, lo entendí perfectamente. Por eso en invierno no hay nadie en las calles y en verano los franceses se recogen pronto. Todo va adelantado respecto a la vida en España, así el almuerzo es a las 12 del mediodía y es más ligero que la cena, que es la comida principal y ésta se hace entre 7 o 7,30 de la tarde. A esa hora empieza el telediario provincial, a las 8 el nacional y a las 8,30 se dan las películas, que terminan entre 10 o 10,30, hora de ir a la cama.

  

   

  VINO, QUESO y PAN

  Empezaré diciendo que la comida francesa es muy buena, se come bien y se la da mucha importancia. No se cocina con aceite, sino con mantequilla, mucho vino y mucha nata, son pues platos calóricos. Un plato típico es el “coq au vin” (gallo al vino), un tipo de estofado con mucho tiempo de cocción. Otro plato es la gratin dauphineis: patatas gratinadas en distintas capas, con nata y queso entre medias o el aligot: puré de patata y queso. La charcutería es va- riada, hay salchichones de todo tipo: salchichón con arándanos, salchichón con nueces y hasta salchichón de carne de burro.

  Se suelen tomar dos platos y luego se come el queso antes del postre. Así todos los días. En cada casa hay siempre tres o cuatro quesos distintos. Por eso una comida puede durar muchísimo tiempo. Se come con vino, apetece más por el frío y se consume más que la cerveza, que se deja para el aperitivo, al igual que los anisados (Ricard, Pernod, Pastis) llamados aquí “apéritifs” y que son el equivalente a nuestro aguardiente Zarza Mora. Hay mucha variedad de tintos, ligeros, fuertes, dulces. El vino es una cultura. Es tal la variedad de vinos y quesos que se suele decir: “Tenemos un vino para todos los días y un queso para todos los días”. Hay muchísima variedad de pan, se come mucho pan y se le da mucha importancia.

  Francia es el país de los 300 quesos. La región donde vivo “Auvergne” es conocida como el país verde y quien dice verde dice vacas y quien dice vacas dice leche y quesos. Bueno y también carne, pues aquí los chuletones son magníficos. Tenemos cuatro tipos de quesos con denominación protegida: Cantal, Fourme d’Ambert (queso azul), Bleu d’Auvergne (otro azul) y el Saint-Nectaire. Este último es toda una institución, ya que ha ganado varias veces la medalla de oro como mejor queso de Francia.

   

  

  Nuestra tortilla francesa es originaria de aquí, pero la forma de doblarla es diferente. Cada vez que hago una tortilla de patata o un gazpacho, tengo mucho éxito. En los bares no hay tapas, sólo son lugares para beber. En los restaurantes hay menús de distintos precios, pero ninguno de ellos incluye bebida. Son las bebidas  precisamente las que encarecen el precio final. Los productos básicos como la leche o el pan son más caros que en España y la vida resulta cara, incluso para los franceses. La crisis también ha llegado a este país y se han cerrado algunas fábricas, incluso la Michelin tiene problemas. 

   

  ¿Paté o foie gras?

  Otro gran icono de la gastronomía francesa es el foie-gras. El foie-gras es hígado de pato u oca, no hay que confundir con el paté. Para fabricar el foie-gras se utiliza un lóbulo entero de hígado, intentando que no se rompa; los trozos que sobran se trituran y con ellos se hace el paté. Cuando llegué aquí pensaba que el paté era mejor que el foie-gras (el foie-gras me recordaba mis meriendas con la piara), pero cuando ves los precios y sobre todo cuando los pruebas comprendes rápida- mente la diferencia. El foie gras es la parte noble del hígado de pato, un producto caro y de más calidad; se diferencia del paté en que éste tiene otros ingredientes y aditivos.

   

  Idioma

  Llegué a Francia sin saber francés y aquí lo aprendí a hablar. Después me apunté a clases para poder escribirlo porque el francés escrito y el hablado no tienen nada que ver, es un poco como el andaluz. ¡Se comen muchas letras cuando hablan! El francés es una lengua latina como la nuestra y muchas palabras se parecen mucho cuando las vemos escritas, pero existen otras con las que hay que tener cuidado, ya que como dicen los franceses son “falsos amigos”. Son palabras que se escriben igual pero que en cada país tiene una significación bien especifica como por ejemplo: Constipado/constipé. En español constipado es resfriado y en francés estreñido. Así, este tipo de palabras pueden ponerte en un aprieto. Aquí en Francia me siento muy bien, pero todos los años vuelvo a Valverde por Feria y Navidad para visitar a mis padres y hermano, y disfrutar de las vacaciones con familiares y amigos.

• Italia. Consuelo Romero Lorca

  Nació en Huelva el 19 de marzo de 1987, donde sus padres el zalameño José Romero y la valverdeña MariPat Lorca residían. A los ocho años se trasladó a Valverde y allí vivió hasta los quince años pues quería estudiar en Huelva.

   Desde muy jovencita sintió la necesidad de volar y descubrir el mundo. Tras diversas peripecias estudiantiles con cambio de ciudad y de carrera incluida, acabó en Sevilla estudiando Historia del Arte. Cuando hacía tercero obtuvo una beca Erasmus para cursar un año académico en Roma.

   

   

  Roma

  He de decir que venirme a Roma fue, desde segundo de carrera un sueño -dice Consuelo Romero- pues hubo un profesor de Arte Barroco que me hizo amar esta ciudad aún sin conocerla, y yo, que soy una romántica empedernida, metí mis sueños en una maleta (bueno en tres para ser exactos) y me trasladé a la ciudad eterna (la città eterna). Mis sueños, un poco de incertidumbre y yo, nos instalamos en una modesta habitación del barrio universitario de la ciudad, que se llama San Lorenzo y... desde el primer día sentí que Roma era mi casa. Luego conocí a

  Daniele Bellesso un chico veneciano afincado aquí.  Él es mi pareja, con quien proyecto mi vida y comparto mis ilusiones. Y el año se ha convertido en tres y espero y deseo que muchos más porque yo estoy muy feliz aquí.

   

  Roma es una ciudad muy particular y llena de contradicciones  Por ejemplo es desordenada, ruidosa, está llena de “guiris” y de turistas de todas las nacionalidades; las calles están rotas y a veces está sucia y descuidada; hace un calor húmedo en verano y más frío de la cuenta en invierno; hay muchísima intensidad de tráfico y contiene la monarquía absolutista más pequeña del mundo en su interior (con todo lo que eso implica). Pero Roma es también y sobre todo para mí, el sol que entra por mi ventana y me ilumina la casa; es pasear y de pronto ¡zas! estás de frente al Coliseo y retrocedes de golpe al siglo I para pasear entre las magníficas ruinas del Foro Romano y el Palatino, entre templos y palacios que un tiempo conformaron el corazón de la civilización a la que debemos en tan gran medida, nuestra propia historia y parte de nuestra identidad. Y luego, subes al Capitolio y ¡zas de nuevo! Ahora, la máquina del tiempo que es Roma te transporta al siglo XVI con Miguel Ángel y siempre paseando, llegas al corazón de Roma, al barroco, a la explosión de las formas, de la exuberancia y de la sensualidad que los romanos aún conservancomo un tesoro. Roma es también Plaza Nabona,Caravaggio, el papa polaco, el papa alemán y el papa argentino y antes que todos ellos es el papa, da igual de donde; Roma es el aperitivo después del trabajo que sustituye (a la italiana, claro está) a nuestra cervecita y las tapas; Roma es una ciudad eterna donde conviven la vida diaria de la sociedad del siglo XXI, la historia que niega a caer en el olvido manteniéndose dignamente erguida y la leyenda que rodea cada esquina, plaza o callejuela.

   

  

   

  Los italianos

  Los italianos y en particular los romanos, son mucho de mantener las formas. Es cierto, es parte de ese lenguaje barroco que la decadencia no sólo no ha conseguido borrar, sino que ellos lo fomentan y lo defienden. Sin duda, son el último bastión del hombre barroco. Fíjate como serán que, cuando llegué pensé que tenían la nariz muy grande y ahora lo que pienso es que no es que la suya sea grande, sino ¡la nuestra es una nariz pequeña! y es que tienen mucha labia, son retóricos y gesticulan muchísimo (debodecirte que se pega porque yo cuando hablo italiano comienzo a gesticular como ellos).

   

  Y es que los italianos pueden ser muchas cosas, pero cuando escriben, son muy educados. Mantienen aún un cuidado aparente de las formas que es más que una costumbre, una obligación social. Y usan su bellísima lengua con muchísima propiedad. Pero el idioma hace que sea maravilloso escucharlos como te quieren vender la moto. Vivir en Italia te hace activar los mecanismos de alerta, eso de “este tío me está liando” y “me la quiere colar el caradura este, oye”.

   

  Es muy divertido conocer al italiano de a pie, que es igual al italiano de clase alta pero con menos dinero y un coche Fiat Punto o Panda. Son muy simpáticos, tienen un punto descarado y cercano. Son bromistas, exagerados, remolones, presumidos (ellos más que ellas), les cuesta arrancar y les encanta hacerse los misteriosos. Es siempre parte de ese mecanismo barroco de teatralidad que se respira en esta ciudad. Ellos lo llamarían “fascino”. Son abiertos, sociables y están siempre dispuestos a charlar y a que les cuentes lo bonita que es España. Los españoles les caemos muy bien, nos consideran extrovertidos y muy amigables. En realidad compartimos algunas facetas de nuestro carácter con ellos. Cuando me preguntan, suelo decir que los italianos y los españoles somos primos hermanos. Y también son, como lo hemos sido y los seguimos siendo hoy en día nosotros, un pueblo de gente trabajadora que no duda en marcharse si hay necesidad para buscarse un futuro fuera aunque el corazón lo dejan a mitad, en Roma o en Valverde del Camino.

   

   

  Trabajar y estudiar

  En estos tres años a parte de analizar a la sociedad italo-romana que tanto me desespera y me encanta al mismo tiempo, he hecho muchísimas cosas. Sobre todo y de lo que más orgullosa me siento, he terminado por fin mis estudios. Los he terminado en España viviendo, estudiando y trabajando aquí. Un poco más complicado de lo normal y por eso me ha llevado más tiempo del previsto, pero todo ese tiempo lo he ganado sin duda en maduración personal y en experiencia adquirida. He trabajado sobre todo en el mundo del turismo. Como guía turística, como guía de correos (acompañando grupos de turistas por Europa e Italia); he trabajado en una agencia de viajes y dando clases de español como no podía faltar. Así, me he ido creando un círculo de amigos muy variopinto, españoles de distintos lugares, italianos del sur, del norte y del centro. Y tengo una amiga rusa y una india. ¡No me puedo quejar de la compañía! Ahora que puedo dedicarme al cien por cien a mi carrera profesional, sigo abriéndome camino en el mundo del turismo, con diferentes proyectos que poco a poco van tomando forma. Y es que aquí he descubierto que me apasiona este sector.

   

  Vivo en un barrio muy lejos del centro en la zona más alejada y por ende, una de las más pobres. Pero es un barrio estupendo. Conozco asiáticos, africanos  y algún que otro romano del barrio de toda la vida. Con estos últimos te mondas de risa porque te ponen en contacto con la Roma profunda, con la cultura del pueblo, con la gente llana, los refranes y los dichos, la vulgaridad, el humor, la espontaneidad y el afecto rudo y genuino que llevan dentro.

   

   

  Un recuerdo

  Como tan bien sabéis y sufrís allí, esta maldita crisis está golpeando con fuerza también a Italia y las cosas no son lo que eran hace un par de años. Se comienzan a ver los estragos de la inestabilidad económica a esta parte del Mediterráneo. Pero no quiero despedirme con un regusto amargo en la boca.

   

  Mis abuelos maternos eran Gustavo Lorca Malavé y Angeles Calero Parreño (mi abuela tenía una peluquería y mi abuelo trabajaba entre otras cosas, con Zarza como representante después de la guerra), ellos son mis ángeles de la guarda. Mi abuela me ha enseñado muchísimas cosas. Me ha transmitido una gran sabiduría de la que ahora hago uso todos los días, consejos y experiencia que me acompañan. A ella y a los abuelos de muchos como yo, les tocaron tiempos mucho peores y supieron salir. Hay que aprender de esta y no perder jamás la esperanza, mientras tanto aquí o allí, seguimos luchando todos los días con una sonrisa en los labios.

   

  Además, vuelvo a menudo a casa aunque sea para achuchar a mi familia y tomarme una cervecita en la plaza porque afortunadamente la distancia me lo permite.