La comida más de temporada es en estos momentos el guiso de frijones con gurumelos y pestorejo.
La receta que os presentamos hoy se ha elaborado durante el carnaval del campo en casa de las Capaillas en los pinos y se hace a la antigua usanza, en olla de barro, anafe de carbón, y productos de primera calidad.
La frijoná, como es conocido también este tradicional guiso consta de los siguientes ingredientes:
INGREDIENTES: Frijones, pestorejo, Chorizo y tocino fresco de cerdo ibérico (cochino negro), tomate, ajos, cebolla, pimiento, acelgas sal y agua.
PREPARACIÓN: Todo en crudo en una olla de barro y en el tradicional anafe de carbón en el cual la cocción es lenta y le confiere ese sabor tan característico que se ve incrementado con la incorporación de gurumelos y el pestorejo, os podemos asegurar que esta de escándalo.
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